April – هاسيندا لا إزميرالدا – بنما – قهوة كاتواي الطبيعية

الوزن 250 غرام

الموقع: بالميرا، بوكيتي، تشيريكي المنتج:  هاسيندا لا إزميرالدا المزرعة: جاراميلو الصنف: كاتواي المعالج طبيعيًا (عقار الماس)

ملاحظات النكهة:  البرتقال والنوجا والبسكويت

الحلاوة:  ●●●○○
الجسم:  ●●●○○
الحموضة:  ●●● ○ ○

الجرعة: 12 جرام

الماء: 200 جرام عند درجة حرارة 93°C

حجم الطحن: 11.3 (EK)

زمن التخمير: 3:00 – 3:30 دقيقة

الهدف من تركيز المادة الصلبة الذائبة (TDS): 1.25 – 1.35

ابدأ التحضير بصب 100 جرام من الماء أولاً. استخدم أول 30 جرام من الصب لتشبع طبقة القهوة بشكل متساوٍ مع تطبيق تقنية الصب الدائري.

تابع الصب بإكمال الـ 70 جرام المتبقية في مركز طبقة القهوة. كرر نفس طريقة الصب مرة أخرى، بدءاً من الصب الثاني عند 35 ثانية.

اختم التخمير بزمن إجمالي بين 2:30 و 3:00 دقائق.

مثال على طريقة الصب:

1. صب دائري 30 جرام – صب مركزي 70 جرام (0:00)
2. صب دائري 30 جرام – صب مركزي 70 جرام (0:30)